Productos
Trufa negra 2011- 2012Si desea comprar trufa llame al 948 5401 02- 667 447 874 y reservamos su pedido. Envio por paqueteria en 24h o le atendemos en el mismo Museo.
El Museo de la Trufa dispone de una tienda en la que se ofrecen productos relacionados con la trufa, productos e información turística de la zona.
PRODUCTOS TRUFADOS
- Foie-gras de pato trufado - 18,08 €
- Foie de pato trufado - 17,60 €
- Block de pato trufado - 12,75€
- Jugo de trufa - 6,40 €
- Trufa en conserva - 12.00 €
- Trufa en brandy - 12,70 €
- Reducción balsámica al aroma de trufa negra 100 ml - 8.50 €
- Reducción balsámica al aroma de trufa negra 250 ml - 8,85 €
- Aceite de oliva trufado - 7,95 €
- Capricho y delicia de trufa negra - 10,15 €
- Queso trufado - 30€/Kg
- Huevos trufados 1/2 docena - 6,50 €
- Brandy trufado - 22,00€
- La Trufa, guía de Truficultura D. Miguel, R. Saez - 20,00 €
- Truficultura. Fundamentos y Técnicas S. Reyna - 50,00€
- Trufa, guía y recetas - 55,00€
- Trufas de Andalucia - 30,00 €
- Cocinar con Trufa ( Sarrión)- 10,50 €
- Cocinar con Trufa ( Carlos Ruiz de Vergara) - 18,00€
- Cultivo de Setas y Trufas - 30,00€
- Fungi: el placer de cocinar con setas - 19,00€
- Aceite ecológico Ekolo - 5,90€
- Espárragos - 3,30 €
- Patxarán artesano Azanza - 11,90€
- Pimientos del piquillo extra - 2,15 €
- Zumo ecológicos - 2,70 €
- Vino ecológico Quaderna Vía - 4,25 €
- Chardonnay Castillo de Monjardin - 8,20 €
- Rosado ecológico Aroa - 6.00€
- Recorridos por Tierra Estella 1,50 €
- Mapa topográfico de Lokiz - 4,30 €
- Las mejores excursiones por las Sierras de Urbasa, Andía, Lokiz y Codes - 15,00 €
- El Museo dispone de informacion promocional gratuita.
- Ralladores y mandolinas - 26,35 €
- Cuchillos truferos - 26,00 €
- Canitruf - 23,00 €
Temporada de la Trufa negra (Tuber melanosporum): diciembre- febrero. Pedidos con antelación.
Temporada de la Trufa de verano (Tuber aestivum): junio-agosto. Pedidos con antelación, a 80 euros/ Kg, venta a particulares y hosteleria. Por la compra de trufa fresca regalo de recetario.
TRUFADO DE ALIMENTOS
Huevos Trufados:Colocar huevos de corral en un recipiente de cierre hermético, introducir las trufas frescas procurando que queden centradas dentro del recipiente para que el aroma se reparta mejor entre los huevos. Cerrar herméticamente y guardar en la nevera entre 3-4 dias. Usaremos los huevos con aroma de trufa como ración en platos de huevos, preferentemente en aquellos métodos de cocinado en los que la yema quede líquida y la clara cuajada ( pasados por agua, fritos, escalfados, etc). También lo podemos utilizar en postres. El trufado de huevos afecta a su conservación, ya que la acorta, por lo que debemos de estar atentos a las fechas de trufado y de caducidad. Consumir en un plazo no superior a 5 dias. El aroma de la trufa se concentra en la yema no en la clara.
Aceite trufado:Se utiliza aceite de oliva con baja acidez en una proporción de 50 gr /litro. Introducir la trufa limpia y dejarla en contacto con el aceite durante 15 dias. Transcurrido ese tiempo colar el aceite y retirar la trufa ya que de lo contrario la trufa se descompone de forma natural y ya no nos serviria. Una vez trufado el aceite no podremos volver a utilizar la trufa para el trufado de alimentos, pues su aroma ya he quedado impregnado en el aceite. La podemos conservar en la nevera y utilizarla con el aceite trufado. Consumir el aceite siempre en frio, tostadas, ensaladas, pures etc, utilizaremos la trufa para decorar y darle sabor al plato.
Coñac Trufado:Son necesarios 15 gramos de trufa por 3/4 de litro de coñac. Cortar la trufa en trozos de 1-2 gramos y sumergirlos en el coñac. Al cabo de 1 mes utilizar el coñac para beber directamente o para guisar.
http://www.huevostrufados.com
Recetas con Trufa:
http://www.arecetas.com/trufa/index.html
http://www.botanical-online.com/salsadetrufas.htm
Museo activo
Actividades en curso
Actividades en curso
