Productos
El Museo de la Trufa dispone de una tienda en la que se ofrecen productos relacionados con la trufa, productos e información turística de la zona.PRODUCTOS TRUFADOS
- Foie-gras de pato trufado
- Foie de pato trufado
- Foie-gras de oca con trufa
- Jugo de trufa
- Trufa en conserva
- Trufa en brandy
- Reducción balsámica al aroma de trufa negra
- Aceite de oliva trufado
- Capricho y delicia de trufa negra
- Queso trufado
- Pate de hongos y perretxicos trufado
- Huevos trufados
- La Trufa, guía de Truficultura
- Truficultura. Fundamentos y Técnicas
- Trufa, guía y recetas
- Trufas de Andalucia
- Cocinar con Trufa
- Cultivo de Setas y Trufas
- Aceite de oliva virgen Mendía
- Aceite ecológico
- Espárragos ecológicos
- Patxarán artesano Azanza
- Menestra de verduras
- Pimientos del piquillo
- Zumo ecológicos
- Alubias blancas
- Vino ecológico Quaderna Vía
- Chardonnay Castillo de Monjardin
- Recorridos por Tierra Estella
- Mapa topográfico de Lokiz
- Las mejores excursiones por las Sierras de Urbasa, Andía, Lokiz y Codes
- Paseos por Tierra Estella
- El Museo dispone de informacion promocional gratuita.
- Ralladores y mandolinas
- Cuchillos truferos
- Canitruf
Temporada de la Trufa negra (Tuber melanosporum): diciembre- febrero. Pedidos con antelación.
Temporada de la Trufa de verano (Tuber aestivum): junio-agosto. Pedidos con antelación, a 95 euros/ Kg, venta a particulares y hosteleria. Por la compra de trufa fresca regalo de recetario.
TRUFADO DE ALIMENTOS
Huevos Trufados:Colocar huevos de corral en un recipiente de cierre hermético, introducir las trufas frescas procurando que queden centradas dentro del recipiente para que el aroma se reparta mejor entre los huevos. Cerrar herméticamente y guardar en la nevera entre 3-4 dias. Usaremos los huevos con aroma de trufa como ración en platos de huevos, preferentemente en aquellos métodos de cocinado en los que la yema quede líquida y la clara cuajada ( pasados por agua, fritos, escalfados, etc). También lo podemos utilizar en postres. El trufado de huevos afecta a su conservación, ya que la acorta, por lo que debemos de estar atentos a las fechas de trufado y de caducidad. Consumir en un plazo no superior a 5 dias. El aroma de la trufa se concentra en la yema no en la clara.
Aceite trufado:Se utiliza aceite de oliva con baja acidez en una proporción de 50 gr /litro. Introducir la trufa limpia y dejarla en contacto con el aceite durante 15 dias. Transcurrido ese tiempo colar el aceite y retirar la trufa ya que de lo contrario la trufa se descompone de forma natural y ya no nos serviria. Una vez trufado el aceite no podremos volver a utilizar la trufa para el trufado de alimentos, pues su aroma ya he quedado impregnado en el aceite. La podemos conservar en la nevera y utilizarla con el aceite trufado. Consumir el aceite siempre en frio, tostadas, ensaladas, pures etc, utilizaremos la trufa para decorar y darle sabor al alimento.
Coñac Trufado:Son necesarios 15 gramos de trufa por 3/4 de litro de coñac. Cortar la trufa en trozos de 1-2 gramos y sumergirlos en el coñac. Al cabo de 1 mes utilizar el coñac para beber directamente o para guisar.
http://www.huevostrufados.com
Recetas con Trufa:
http://www.arecetas.com/trufa/index.html
http://www.botanical-online.com/salsadetrufas.htm
Museo activo
Actividades en curso
Actividades en curso
